加工食品類型：

　　適用于切無骨肉類和其它類似榨菜帶有彈性的食物，切片或絞碎

　　設備簡介：

　　◆ 切肉機均采用雙滾刀結構,有臥式和立式兩種型式。各種款式切肉機原動力和刀梳、切肉部分的原理，結構大至相同，都具有結構緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養容易、安全衛生、切肉效果好等優點。

　　◆ 絞切兩用機切肉、絞肉兩大功能集于一身，具備切肉機和絞肉機各自的特點。本機最大的優點是各自配置電機，省電耐用，方便快捷。具有結構緊湊，外型美觀，操作簡便，效率高，耗電少，清潔保養容易，安全衛生等特點。是賓館、酒家、肉類加工場，工廠、部隊、機關食堂等單位加工無骨肉類的理想加工機械。

　　設備操作：

　　使用前,應仔細檢查是否可靠地上接線,檢查電源是否符合本機的電壓要求.

絞肉切肉機參數

　　一.切肉部分使用:

　　1.松開離合手柄上緊定螺母,將離合手柄推至"切肉"指示處,檢查離合器是否到位,再鎖緊螺母.

　　2.接通電源之前,應檢查及清除刀排內的雜物,油污.接通電源后,檢查兩刀排的旋轉方向是否符合圖示兩齒輪轉動方向,并在刀排間和齒輪處分別加上適量的食物油和工業用潤滑劑.機器空轉不應超過2分鐘,以免發熱使刀刃口燒傷.

　　3.切肉前,應將鮮肉(凍肉必須先解凍)中的骨屑清除,手工把肉切成長寬少于落料口尺寸,高度適當的肉塊,平放入落料口,便切成肉片,將已切的肉片旋轉90度再切一次,即成肉絲,反復多次即世成肉粒,切肉時,忌用手壓肉塊送料,以防切手.

　　二.絞肉部分使用:

　　1.絞肉之前,先將與肉類接觸的機件用消毒水洗凈,然后按結構簡圖所示順序裝妥,前螺母旋到剛剛壓緊出肉板即可.

　　2.松開離合手柄上緊定螺母,將離合手柄推至"絞肉"指示處,檢查離合器是否到位,再鎖緊螺母.

　　3.人工清除肉中皮,骨屑及精筋,并將肉切成截面小于料口孔徑的條狀肉塊,放入落料口即可.

　　設備維護：

　　一.切肉時:

　　1.肉片粘連,原因可能是兩刀排刀刃未能緊貼,應調整.

　　2.肉片,肉絲卷在刀排軸上.原因可能是刀梳尖與刀排中的刀片隔墊外圓有間隙而未貼緊,應調整.

　　二.絞肉時:出肉為糊狀,原因可能是:

　　1.前螺母太松,出肉板與切肉刀接觸不良,應重新調好前螺母.

　　2.出肉板堵塞,給予疏通.

　　3.出肉刀刃口已鈍,應修磨或更換.